EARL PRINCETOWN
Lieu-Dit La Vallée
61390 Gâprée
N°TVA : 9394597454

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Lieu-Dit La Vallée
61390 Gâprée

Visite de la fromagerie

Du Lundi au Vendredi
sur rendez-vous
Samedi
de 14h à 18h

Jan Fokker

Nos fromages fermiers : gouda, fromage frais, fromage au lait cru…

Amoureux de son métier qu’il pratique depuis plus de 30 ans, Jan Fokker est éleveur et producteur de fromage à Gâprée. Ses méthodes de production passent par un soin attentif apporté aux vaches et à leurs pâturages. Il propose des produits fermiers originaux, inspirés par son expérience de maître fromager en Hollande.

Un éleveur de vaches laitières respectueux de l’environnement

Un éleveur de vaches laitières respectueux de l’environnement

Notre exploitation compte 200 vaches laitières de race Frisonne, sélectionnées pour leur aptitude à la vie en plein air. Afin de leur permettre de produire un lait de qualité, nous leur procurons un cadre de vie exceptionnel. Installées dans des logettes individuelles, nos vaches passent une grande partie de la journée à l’extérieur.

Nous avons développé la culture du trèfle pour supprimer l’apport d’engrais dans nos pâturages. Nos vaches bénéficient de prairies parfaitement entretenues. Nous sommes convaincus que la qualité de nos produits passe par le respect de l’animal autant que de l’environnement.

Nos procédés de fabrication du fromage : entre tradition et innovation

Sur notre exploitation, nous disposons d’un laboratoire moderne de fabrication de fromage. Chaque matin, le lait chaud entier est transformé directement après la traite, à une température de 30°C. Nous y ajoutons des ferments spécifiques importés des Pays-Bas.

Notre gouda fermier au lait cru se distingue très nettement des versions industrielles réalisées à base de lait pasteurisé. Le fromage encore frais est crémeux et doux. Il acquiert un caractère plus marqué à maturité. Différent à chaque saison et à chaque stade de son affinage, ce produit artisanal authentique procure des sensations sans cesse renouvelées à la dégustation.

Une gamme de produits originale et variée

Le savoir-faire de la famille Fokker confère aux fromages de la ferme « La Vallée » un charme atypique. Nous déclinons nos produits autour d’une large palette de saveurs. Laissez-vous surprendre par nos différentes variétés :

  • le gouda nature
  • le gouda au cumin
  • le gouda aux orties et aux fines herbes
  • le gouda aux épices et aux tomates
  • le gouda au fenugrec, avec son léger goût de noix
  • le gouda au basilic
  • le gouda à l’ail et aux oignons

Notre exploitation agricole se situe à Gâprée, près d’Alençon. Nous assurons la livraison de nos fromages fermiers auprès de fromageries et restaurants de proximité. L’expédition par Chronopost ou par un transporteur est également possible pour les professionnels. Contactez-nous pour commander votre fromage de Gouda. Nous vous enverrons un devis détaillé et des informations complémentaires sur nos produits.

Des saveurs changeantes selon la terre, les saisons, le climat

La fabrication de fromage passe par la transformation de lait cru directement issu de la traite en fromage fermier. Cette transformation, c'est aussi celle d’une qualité de terre et d'herbage, qui confèrent au lait de nos vaches des saveurs exceptionnelles qui varient au fil des saisons. Notre gouda est un fromage qui change, et qui présente des variations de goût selon les saisons et les climats. Un fromage de printemps n’est pas pareil qu’un fromage d’été. C’est lié à la qualité de la terre alliée au savoir-faire du fromager.

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